龍口粉絲含添加劑一點(diǎn)火就著？真相在這里

2019年9月18日。近日，在網(wǎng)上流傳了一段視頻，是說(shuō)一位女性消費(fèi)者“手撕龍口粉絲”，說(shuō)這個(gè)龍口粉絲袋裝。居然可以用打火機(jī)點(diǎn)著，而且越燒越旺，視頻還質(zhì)疑粉絲中含有添加劑，事實(shí)究竟是否如此呢？

我們從該視頻可見，一名女子從包裝袋中拿出一捆“龍口粉絲”，然后用打火機(jī)將其點(diǎn)著，該粉絲馬上燒然了起來(lái)，而且越燒越旺，不時(shí)發(fā)出噼里啪啦的響聲。該女子還質(zhì)疑，燃燒的粉絲中添加了對(duì)身體有害的添加劑。

視頻發(fā)出后，一度在社會(huì)上引起轟動(dòng)，大家都憂心忡忡。

市民覺(jué)得不可思議。如果有可燃物在里面，燒得著不奇怪啊，但是米是不可能燒得著啊。

視頻曝光后，該“龍口粉絲”生產(chǎn)商馬上發(fā)布來(lái)自“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)淀粉及淀粉制品專業(yè)委員會(huì)”的《聲明》，指出粉絲“不含有任何添加劑”，“用燃燒的辦法辨別粉絲成分及好壞是不科學(xué)的”，同時(shí)生產(chǎn)商也發(fā)出《承諾書》。

記者隨后來(lái)到一家大型超市，購(gòu)買了三包不同牌子的“龍口粉絲”。而在這些粉絲的包裝袋上有標(biāo)有生產(chǎn)許可證，而在它們配料上也沒(méi)有標(biāo)注含有添加劑，記者準(zhǔn)備嘗試點(diǎn)燃這種粉絲，看看是否能燒得著。

我們依次點(diǎn)燃這三包質(zhì)量檢驗(yàn)合格的粉絲，發(fā)現(xiàn)全部都能燃燒，并出現(xiàn)明亮的黃色火焰。粉絲在燃燒過(guò)程中出現(xiàn)了膨脹，繼而轉(zhuǎn)變成為一坨坨黑色的物質(zhì)，期間還不斷冒出白煙以及燒糊的味道。

食品專家表示，粉絲都是以淀粉為主要原料，而淀粉類產(chǎn)品尤其是干的，本身就是有機(jī)物，容易燃燒，所以用燃燒法辨別粉絲是否有毒是不科學(xué)的。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系博士 馮翔

所有食物主要的成分，不外乎是營(yíng)養(yǎng)素和水分，特別像粉絲這種食物，如果去掉水分，在這種條件下用火去點(diǎn)燃它。肯定是能點(diǎn)著的，所以以是否能點(diǎn)燃要鑒定是否摻雜添加劑是不科學(xué)的。

專家說(shuō)，粉絲原料為綠豆或豌豆，在烹調(diào)時(shí)入水即軟、久煮不碎，但若含有明鞏等添加劑的粉條，仍會(huì)有明顯的硬度，而且色澤上會(huì)鮮艷亮白許多。