低升糖指數(shù)的炒綠豆粉絲

2019年10月28日。食材：綠豆粉絲、花生油、花椒、辣椒、香菜、蒜末、醬油、黃瓜、胡蘿卜

做法：

      1、綠豆粉絲提前用溫水浸泡半小時，用開水焯一下，瀝干水分備用；

      2、花生油燒熱澆在稱有辣椒、花椒、蒜末、醬油的碗里浸泡；

      3、把充分浸泡了調(diào)理味道的花生油倒在綠豆粉絲上、再放入切好的黃瓜絲和香菜攪拌均勻即可享用。也可以根據(jù)個人口味放一點點胡蘿卜絲調(diào)一下味道和顏色。

 【綠豆純豆粉絲的營養(yǎng)價值】

     綠豆粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)很多，因此它具有良好的食用價值。

     1、綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需；

     2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

     3、對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

     4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。