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原料特點營養(yǎng)豐富：豌豆是豌豆粉絲的主要原料，它含有豐富的營養(yǎng)成分。其中包括大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)對人體的生長發(fā)育、組織修復等過程有著重要作用。同時，豌豆還含有碳水化合物、膳食纖維、維生素（如維生素A、維生素C、維生素B族等）以及礦物質(zhì)（如鉀、鎂、鈣等）。這些營養(yǎng)物質(zhì)使得豌豆粉絲在一定程度上也能為人體提供多種益處。淀粉特性：豌豆中的淀粉含量較高，其淀粉結構特點決定了豌豆粉絲的一些品質(zhì)特性。豌豆淀粉含有一定比例的直鏈淀粉和支鏈淀粉，這種淀粉組成有助于粉絲在制作過程中形成良好的韌性和彈性。
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