要怎么合理保存綠豆粉絲

  2022年1月20日， 綠豆粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種，濕粉絲在當?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，綠豆粉絲的出口早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這好東西就要好好地保管，我們要怎么合理保存才好呢？

   1、運輸時應防雨、防潮，不得與有毒、有害、有異味或可能影響綠豆粉絲質(zhì)量的物質(zhì)混裝運輸。

   2、平時綠豆粉絲應放在陰涼干燥的庫房內(nèi)，不準露天存放，庫內(nèi)不得存放有毒物質(zhì)和腐蝕性物質(zhì)。

綠豆粉絲的常見處理方式：

   ①、把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長軸中有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長軸一端，使袋濾器搖動，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水攪拌。洗滌沉淀。從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。

   ②、將上述半干粉細碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。

   ③、把這種半流動的混合物倒入叩內(nèi)，叩由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著叩，一手叩打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細絲而出。

   此外，在處理綠豆粉絲時，由于流出的細絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30～45千克。