雜糧粉絲做法

  2020年11月25日，粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在中國臺灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。作為人們常吃的一種食品，粉絲常用淀粉加工制成，如綠豆粉絲、紅薯粉絲等，這些粉絲主要起提供熱能的作用，保健功能不明顯。

  隨著人們生活水平的提高，對高層次和營養(yǎng)保健型食品的要求愈來愈多。因此，單一淀粉成份的粉絲已不能滿足人們的要求，人們更需要粉絲能夠兼具營養(yǎng)和保健養(yǎng)生功能。

雜糧粉絲做法： 1.一種雜糧粉絲，其各原料組分用量重量百分比為：

  破壁石斛粉5-8份、葛根粉10-15份、山藥5-10份、黑木耳10-15份、玉米淀粉20-25份、紅薯淀粉20-25份、土豆粉10-15份、藕粉3-5份、高粱粉3-8份、燕麥粉5-10份、橄欖油1.5-2.5份、食用鹽0.5-1.5份。

 2.制備權(quán)利要求1所述養(yǎng)生雜糧粉絲制作的方法，步驟如下：

 （1）將山藥去皮切塊，黑木耳雜質(zhì)洗凈后，混合低溫焙干、粉碎成細粉末，過100目篩去渣待用；

 （2）按所述組份稱取破壁石斛粉、葛根粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麥粉加入步驟（1）所述的細粉和適量水進行一次混合，混合時間為30-60分鐘，以混合均勻為宜；

 （3）靜置3-6小時后加入所述比例的橄欖油、食用鹽和適量水進行第二次和漿，和漿時間30-50分鐘，得制粉原料；

 （4）將制粉原料加入制粉絲機內(nèi)進行粉絲成型，再經(jīng)攤晾、搭架晾曬后即得所述保健雜糧粉絲。