食用粉絲的時(shí)候也有需要注意的問(wèn)題，您知道么

2019年3月4日。傳統(tǒng)工藝粉絲具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都比較喜愛(ài)，但是在食用的時(shí)候它也是需要注意一些事項(xiàng)的，也不能大量的食用，下面帶大家倆了解一下綠豆粉絲食用的注意事項(xiàng)。由于傳統(tǒng)粉絲在加工制作過(guò)程中會(huì)添加明礬，明礬即硫酸鋁，攝入過(guò)量的硫酸鋁，可能會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能。

不過(guò)現(xiàn)階段的綠豆粉絲加工，特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用，作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。由于粉絲中含有大量的鋁，而鋁對(duì)人體的毒害是多方面的。過(guò)量的鋁可影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起小細(xì)胞低色素性貧血，卵巢萎縮等病癥。因此，為了減少對(duì)鋁的攝入量，一次不要食用大量綠豆粉絲。

如果粉絲、粉條久煮不爛，可能是明礬超量或者加入了其它非法添加物，所以消費(fèi)者選擇龍口粉絲時(shí)，盡量不要只追求口感筋道與否，攝入含有過(guò)多鋁的粉絲，而對(duì)自己的身體健康造成影響。由于鋁不是人體所需礦物質(zhì)，并且具有潛在毒性，長(zhǎng)期攝入鋁超標(biāo)的食品，臨床發(fā)現(xiàn)可能引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能，嚴(yán)重者可導(dǎo)致癡呆。兒童如果過(guò)量食用鋁超標(biāo)的食品，會(huì)嚴(yán)重影響智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。鋁通過(guò)腎臟代謝，長(zhǎng)期積蓄會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，引起腎功能失調(diào)、腎衰竭等。

關(guān)于粉絲或粉條中的鋁能導(dǎo)致老年癡呆的問(wèn)題一直讓消費(fèi)者頗為擔(dān)心。由于在粉絲的制作過(guò)程中加入適量明礬硫酸鋁鉀，可以提高筋力，使得粉絲、粉條不容易折斷，口感更好，為了保證安全性，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明礬殘留量以鋁計(jì)應(yīng)≤200mg/kg。

為避免攝入鋁超標(biāo)的粉絲或粉條，我們?cè)谶x購(gòu)要選擇正規(guī)的粉絲，同時(shí)要減少它的食用次數(shù)以及食用量。此外，減少鋁的攝入還需要減少其它含鋁食品，比如含鋁油條等。